红豆沙吐司的做法
1、材料:高筋面粉220克,牛奶135克,低筋面粉55克,鸡蛋40克,红豆沙180克,酵母4克,炼乳15克,糖25克,黄油20克,盐4克。
2、冷冻时间来整理红豆沙。将豆沙装入30*20的保鲜袋,袋子长度对折,将豆沙擀成15*20的薄片,放入冰箱冷藏。
3、取出冷冻的面团,擀成宽15的长方形,长度是豆沙2.5倍。
4、将两侧包裹进来。竖向擀成宽约15cm的长方型。头尾两端捏紧,不让豆沙露馅。
5、卷起,擀长些可以,这样多卷几圈,成品切面好看。
6、用刀片/面包割刀,等间距轻轻切开吐司一层,刚好露出豆沙即可。放入吐司盒。
7、放入烤箱38度发酵,烤箱内放碗热水保持湿度。发酵约2小时,至9分满。(吐司最高点冒出吐司盒0.5cm即可。)取出吐司,烤箱预热180。吐司表面刷上薄薄的蛋液,撒上白芝麻。
8、吐司放入烤箱下层。180度45分钟。上色满意后盖锡纸。
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