红豆排包的做法和配方
1、食材:高筋面粉250克、淡奶油220毫升、砂糖50克、鸡蛋一个、黄油15克、蜜红豆80克、水20毫升、蜂蜜适量、芝麻适量、酵母3克、盐3克。
2、把鸡蛋、淡奶油、糖、水加入到面包机内,低速搅拌均匀。
3、搅匀后加入过筛的面粉和酵母,继续高速搅拌20分钟左右后加入黄油。加入黄油后继续搅拌20分钟左右,再发酵1小时。
4、发酵后的面粉已经有原来的2倍大了,从面包机取出,揉搓排掉里面的气。
5、把排过气的面团分成小剂子,大小视个人喜好,要知道成品会是它现在2倍。
6、把小剂子用手拨圆,中间放入蜜红豆后,轻轻提起周围的皮把红豆盖上,倒置。
7、烤盘刷蜂蜜,撒芝麻,放入做好的红豆小包,再在表面撒上芝麻,进烤箱二次发酵。
8、待二次发酵至原来2倍大时,开上火180,下火150烘烤20分钟左右,表面刷一层蛋液继续再烤10分钟左右即可出炉。
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