老豆腐的韭菜调料怎么做
1、主料:豆腐(北)250克,辅料:虾仁100克,韭菜100克,木耳(水发)25克,调料:植物油25克,酱油5克,料酒10克,白砂糖3克,淀粉(玉米)4克,盐3克,姜3克,大蒜(白皮)3克。
2、将豆腐洗净,切成厚片;
3、韭菜择洗干净,切成段;
4、木耳择洗干净,撕成小朵;
5、淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
6、姜切末,蒜切茸状待用;
7、炒锅注油烧至八成热,放入豆腐片炸至金黄色,捞出控油;
8、炒锅注油烧热,下入姜末、蒜茸炝锅,放入虾仁煸炒,烹入料酒,加酱油、白糖、精盐、水再放入豆腐、木耳煮约5分钟,撒入韭菜翻匀,用水淀粉勾芡即可。
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