红豆沙饼做法窍门

1、主料:高筋面粉480克、水100克、盐3克、蛋液适量、玉米淀粉50克、油180克、黑芝麻适量、糖30克、红豆沙馅适量。

2、辅料:高筋面粉300克,食用油90克,盐3克,糖30克,水100克;高筋面粉180克,玉米淀粉50克,油90克;黑芝麻适量,蛋液适量,豆沙馅适量。

3、将面团的材料放进面包桶里搅拌。

4、油酥材料搅拌至无颗粒状态即可。

5、醒发20分钟。

6、各分成12份揉圆。

7、面团压扁将油酥放在上面。

8、扭紧收口,擀长。

9、卷起来再擀长,再卷起来。

10、中间对折。

11、擀成圆形,中间放豆沙馅。

12、收口向下摆放在烤盘上。

13、刷上一层蛋液,上面撒一点黑芝麻。

14、放进180度预热好的烤箱,中层上下管180度烤35分钟。

15、饼面出现金黄色即可出炉。

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