红豆沙饼做法窍门

1、主料：高筋面粉480克、水100克、盐3克、蛋液适量、玉米淀粉50克、油180克、黑芝麻适量、糖30克、红豆沙馅适量。

2、辅料：高筋面粉300克，食用油90克，盐3克，糖30克，水100克；高筋面粉180克，玉米淀粉50克，油90克；黑芝麻适量，蛋液适量，豆沙馅适量。

3、将面团的材料放进面包桶里搅拌。

4、油酥材料搅拌至无颗粒状态即可。

5、醒发20分钟。

6、各分成12份揉圆。

7、面团压扁将油酥放在上面。

8、扭紧收口，擀长。

9、卷起来再擀长，再卷起来。

10、中间对折。

11、擀成圆形，中间放豆沙馅。

12、收口向下摆放在烤盘上。

13、刷上一层蛋液，上面撒一点黑芝麻。

14、放进180度预热好的烤箱，中层上下管180度烤35分钟。

15、饼面出现金黄色即可出炉。