炒豆制品放不放醋啊
豆腐中富含钙质,若加入酸性的醋会使钙质沉淀不利消化。
豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐 。豆腐因凝固剂的不同主要分为三类:一是以盐卤为凝固剂制得的,多见于北方地区,称为北豆腐,含水量少,含水量在百分之八十五至百分之八十八,较硬。以石膏粉为凝固剂,多见于南方,称为南豆腐,含水量较北豆腐多,可达百分之九十左右,松软。
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