点豆花的胆水的比例
点豆花的胆水比例为3:4。
准备工作:取一定量的盐卤,添加3到4倍的开水化为卤水,静置几天,装入塑料瓶中备用;
1、泡豆子:取500克豆子,加5斤水泡5小时左右,豆子泡涨后,沥水备用;
2、打豆浆:将泡好的豆子,添加约9斤水,打成豆浆;
3、将豆浆烧开后过滤豆浆;
4、将滤好的豆浆盛入容器,用准备好的盐水或胆水点豆花即可。
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