干豆腐卷肉馅的做法步骤
1、食材:东北干豆腐2张、猪肉馅250克、鸡蛋1个、土豆淀粉100克。
2、准备猪肉馅。放入葱末、姜末适量。再加入盐、蚝油、胡椒粉、鸡精、料酒,一个鸡蛋清,食用油,干土豆淀粉(不要用湿淀粉),按顺时针方向拌匀。静置5分钟。
3、准备东北干豆腐2张。干豆腐如果太薄可以两张叠用,厚点的一张就可以。根据蒸锅大小切成合适尺寸。平铺在面板上。将准备好的肉馅用勺在干豆腐上摊匀。四边留3毫米左右,防止蒸的时候肉馅胀出。
4、将干豆腐从一端卷起,卷的时候尽量卷得紧一些,别太松。
5、在卷好的干豆腐卷上用牙签扎些小眼儿。蒸锅里加入适量水,放上蒸连。将6、干豆腐卷放在蒸连上。大火烧开锅,中火蒸15分钟。
7、蒸好后将干豆腐卷取出,晾凉。切成片。一定要凉透再切。
8、切好的干豆腐卷配合油炸花生米即可。
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