土豆不去皮能吃吗
1、土豆属于薯类,含有一种叫生物碱的有毒物质。人体摄入大量的生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物,通常多集中在土豆皮里,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮。
2、发了芽的土豆更有毒,食用时一定要把芽和芽根挖掉,并放入清水中浸泡,炖煮时宜大火。
3、若孕妇经常食用生物碱含量较高的土豆等薯类,蓄积在体内的生物碱可能会导致胎儿畸形。
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