鸡豆花国宴做法和配方
1、将老鸡抠去呼吸管和肺把鸡劈开六块洗净备用。
2、老鸡15斤;泡去血污水后。
3、老母鸡切大块过水,汤桶内加水5斤水,大火烧开小火慢炖3个小时、小火时加入收汤用的鸡蓉4斤熬4小时以上即可。
4、鸡脯肉切碎
5、冲水、去血污。
6、鸡胸放到打碎机里面打碎,每斤鸡胸打水(8两),打成鸡肉茸。
7、把打好的碎鸡茸在进行细锣过滤去筋。
8、过滤好的鸡蓉放入湿生粉、湿淀粉盐、顺时针打上劲、最后放入蛋清慢慢的打入鸡蓉里面去、在快一点进行顺时针打上劲即可。 (比例标准鸡肉茸1500克、盐100克、湿生粉100克、湿淀粉150克、水1200克鸡蛋清3个)。
9、打好的鸡茸250克加水750克可以份成10次打到鸡茸里面入此水,每斤鸡胸打水(8两)。
10、慢慢的顺时针打入鸡茸里面去,调成米汤状,锅上火,加汤烧开,搅成漩涡状倒入米汤状的鸡蓉,烧开,打去白沫,用勺打起鸡豆花放入鸡汤中,放上豆苗、虫草花即可。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
香菇焖白菜怎么做
材料香菇克,白菜克,精盐克,味精克麻油适量。香菇水发去蒂洗净...蓝鲨鱼能长多大
蓝鲨鱼是一种大型的鱼类,要是人工进行养殖的话,它一般能长到左...体育对健康的名言名句
运动是一切生命的源泉。不会管理自己身体的人,就无资格管理他人...红色高筒靴搭配技巧
搭配的衣物中切忌太大面积的红色,因为红色面积太大会显得有那么...劝闺蜜忘掉一个人的句子
如果不是这样,那要么爱错人,要么用错方法。与其受罪,还不如单...焊接连接常见焊缝缺陷有哪些
焊接连接常见焊缝缺陷有气孔夹渣未焊透未熔合和裂纹等。气孔。气...燃气壁挂炉有气怎么快速解决
燃气壁挂炉有气可以打开散热器顶端的跑风口,把里面的空气放掉后...面试有哪些环节
面试环节根据应聘的不同单位,不同岗位而言不尽相同。大公司可能...2022五一河南去哪旅游最合适 河南五一假期游玩必去景点
导语五一假期即将开启,虽说今年有天假期,但如果要出远门的话,...形容努力了不后悔的句子
明天终究会变成今天,但昨天永远是昨天。拥有自信,才能主宰命运...适合女生的网名
热情消退依赖成折磨爱不单行爱到最后全是伤没人要的野猫旧人旧事...高考后成绩大概多少天出分
一般在高考结束的半个月到天左右的时间会公布高考成绩。山东高考...乐视手机怎么插卡
乐视手机插卡的方法是需要用包装盒自带的卡针取出卡槽,然后将准...鲜西洋参怎么保存
蜡封密封法将西洋参用脱脂棉或者吸水纸包裹起来,然后放进铁质的...宜宾哪里可以鉴定古董要专业的
宜宾可以鉴定古董有如下地点古玩奇石城,位于四川省宜宾市翠屏区...