豌豆糕
1、准备材料:柿饼1个、豌豆250克、红枣2个、白糖70克、冷水500克;
2、豌豆用清水洗净,放在碗中加冷水没过豌豆表面,浸泡30分钟,泡好的豌豆放在手心,用力搓豌豆表皮,豌豆皮和里面的豆仁自然分离,留下的黄色豆仁放在碗中;
3、去皮的豌豆放在电压力锅中,加入清水500克煮制25分钟,煮出沙的豌豆连汤汁一起放在料理机内,打成豌豆糊并过滤;
4、滤好的豌豆糊放入锅中,加入白糖70克,开小火,用擀面杖朝一个方向快速搅拌,搅至豌豆糊浓稠,关火;
5、柿饼去掉壳子,用刀切成细条,红枣用清水洗净,用刀切成细条;
6、碗中铺一层保鲜膜,红枣条和柿饼条间隔摆放在碗底,成莲花形状,舀入豌豆糊,碗上拉一层保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜,吃的时候切块即可。
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