黄豆什么炒才脆
步骤一:浸泡黄豆
干黄豆放进冷水浸泡一夜,至黄豆充分泡胀为干黄豆的3倍左右大,捞出沥干。浸泡黄豆的水为干黄豆的1-2倍,黄豆浸泡后营养更易被人体吸收。
步骤二:煮黄豆
锅里加入适量冷水,放进1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒,撒入适量五香粉和食盐,放进泡好的黄豆,盖上锅盖煮10分钟,至黄豆熟成,捞出沥干后放于盘中,并加入1汤匙橄榄油,用筷子快速搅拌均匀,确保每粒黄豆都沾裹上一层均匀的橄榄油。
步骤三:炒黄豆
炒锅烧热后放进黄豆,中火翻炒至黄豆表面开始变萎缩,转中小火继续翻炒至黄豆表面慢慢缩小,开始向金黄色转变。转小火继续翻炒至黄豆发出碰撞的噼啪声,表面呈红色时立即关火。把炒好的黄豆放进容器放至冷却即可。
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