土豆炖牛肉煲
1、材料:牛肉500克,土豆250克,胡萝卜100克,八角、黄酒、酱油、葱、姜、盐各适量,味精、白糖、淀粉、花椒各适量。
2、土豆洗净去皮切块,胡萝卜洗净切块。
3、葱洗净切段,姜拍松切块。
4、牛肉洗净切成小块,用刀拍松。放入煮开的沸水中焯透,除去血水后捞出。
5、锅中放油,开火烧热,放入姜块、葱段炝锅。
6、放入牛肉,加入酱油、花椒一起煸炒片刻,再倒入500毫升左右足量的开水(或肉汤),放入八角、白糖、黄酒,一起炖煮。
7、大火烧开后,改为小火。炖1小时后,加入胡萝卜和土豆。
8、炖2个小时至牛肉熟烂,捞出葱段和姜块、大料,加盐和少许味精,大火煮开即可。
9、上桌前可少量滴一点香油。
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