黄豆芽的营养比豆腐哪个好
黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉,入脾、大肠经;具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。据分析,在每100克黄豆芽中,含蛋白质11、5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纤维1克,钙68毫克,磷102毫克,铁1.8毫克,胡萝卜素0.03毫克,维生素B10.17毫克,维生素B20.11毫克,烟酸0.8毫克,维生素C20毫克。
豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。豆腐多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作。
豆腐是黄豆的加工产品,跟黄豆芽比起来营养更容易吸收,豆腐的膳食纤维不如黄豆芽丰富,因为去掉了豆腐渣,但是因为容易吸收,营养的利用率更高。
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