绿豆芽可以生吃吗

不可以,跟黄豆一样,绿豆同样含有抗营养因子如蛋白酶抑制剂、皂甙等,它们可能会刺激肠胃,导致稍微的有点难消化,只有经过加热后,这些有害物质才能被分解。

大豆类含有抗营养成份的物质,不利于营养的吸收,所以凡是豆芽都应该炒熟吃,而且绿豆芽最好在起锅之前放点醋,不但味美,还能保护维生素C等营养成份不丢失。

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