胡豆怎么炒
1、将胡豆洗净,烧一锅开水,放入适量的盐和几滴油,将胡豆放入锅煮。
2、焯煮至八成熟时捞出来控干水分。热锅凉油,放入肉末进去翻炒。
3、肉末翻炒变色后放入葱姜蒜末,再放入适量的料酒。
4、倒入焯好的胡豆和胡萝卜片翻炒,加入适量的盐调味。
5、最后倒入少许的水淀粉勾芡即可。
蚕豆别名南豆、胡豆等,也称其为大豆,属于豆科、豌豆属,一年生或越年生草本植物。蚕豆营养极其丰富,蛋白质含量平均为30%,是食用豆类中仅次于大豆的高蛋白作物,被认为是植物蛋白的重要来源。蚕豆蛋白中氨基酸种类齐全,8种必需氨基酸中,除蛋氨酸和色氨酸含量稍低外,其余6种含量均高,尤以赖氨酸含量丰富。蚕豆用途非常广泛,可食用,肥用,饲用,主要是食用。新鲜蚕豆可直接烹饪食用,或加工成蚕豆制品。传统的蚕豆制品一般包括非发酵豆制品和发酵豆制品。非发酵豆制品种类多样,如五香豆、凉粉、粉皮、豆瓣沙等。发酵豆制品一般包括豆瓣酱、豆瓣辣酱、酱油、甜面酱等调味品,如四川郫县豆瓣。
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