芸豆炖笔管鱼
1、主料:笔管鱼500克,芸豆100克。辅料:花生油30克,葱1小段,姜1小块,干辣椒5个,蒜3瓣,八角1个,黄豆酱2勺,酱油2勺,料酒1勺,蚝油1勺,盐2克。
2、笔管鱼去内脏冲洗干净,芸豆去筋洗干净。
3、放入烧开水的锅中汆烫至变软,切成3厘米长的段备用。
4、锅中放入两片姜,笔管鱼放入热水锅中汆烫1分钟。
5、捞出备用,葱姜蒜和干辣椒切好备用。
6、锅中加油放入葱姜蒜、干辣椒和八角爆香。
7、倒入芸豆翻炒均匀,加入黄豆酱、蚝油快速炒匀。
8、加入少量水,加入料酒和酱油煽一会儿。
9、倒入笔管鱼炒匀,加入盐调味即可。
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