酿豆腐的做法
主料:豆腐、猪肉。
配料:姜、生抽、蚝油、油、生粉、十三香、盐、马蹄、葱花。
做法:
1、选大小均匀的豆腐泡,用开水烫一下,挤出水份备用。
2、猪肉剁成肉碎备用。
3、把姜末、生抽、蚝油、油,生粉、十三香、盐加入肉碎搅拌均匀。
4、加入剁碎的马蹄和葱花拌匀。
5、肉馅调好后,取一块豆腐挖开一个小囗子,用小勺子把肉馅往豆腐里填满。
6、准备水,放入3勺生抽,2勺蚝油备用。
7、锅里放油烧热,转动一下锅让油在锅里四周都粘满。
8、油热后,开始煎豆腐,用筷子夹起豆腐,有肉的一面朝下,依次放入锅中煎。
9、全部豆腐肉朝下一起,中小火煎两三分钟。
10、煎至表面焦黄时,翻过来煎另外一面,两分钟。
11、煎好后,把用生抽蚝油调好的汁倒入锅中,开大火盖上锅盖焖煮豆腐。
12、水开三分钟后改中火焖十多分钟,中途打开盖翻动两三次,让豆腐受热均匀。
13、等水收的剩下一小部分后,撒入葱花关火出锅即可。
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