粘豆包的做法
1、糯米面 1500g,玉米面 300g,芸豆 500g,温开水 适量,白糖 适量。
2、将芸豆洗净,加水煮熟,将水基本靠干,根据自己口味,加入适量白糖捻碎,攥成豆馅即可。
3、将糯米面和玉米面混合,用微热的水和成面团,面的软硬度和饺子面的手感差不多,不要太软,要不蒸出的豆包不够劲道。一般醒发三四个小时即可。通常晚上和面,第二天做。
4、锅内加水烧开,将豆包上屉大火蒸25分钟。这是刚掀开锅时的状态,看着发白颜色不是很好看。
5、出锅晾凉后的状态,豆馅香甜,面皮劲道。
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