红豆沙的制作关键是如何去壳啊
基本材料:红豆1杯,砂糖200公克,水四分之一杯,沙律油。
做法:
1、在锅中放4杯水,和红豆一起用中火煮,煮沸后再加二分之一杯水继续煮,等第二次沸腾后,捞出放在竹篓上沥干;
2、将红豆再倒回锅中,将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂,期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止;
3、煮软后,放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤;
4、把过滤的红豆放入布袋中,再加一点水,用力拧干;
5、锅中放四分之一杯水,砂糖及沙律油一起煮,等糖完全溶解后,加入三分之一量的过滤红豆,以小火慢慢煮;
6、过段时间后,加三分之一量的红豆,改用小火煮;
7、把剩余的三分之一量的红豆全部放入锅中,用木杓不停搅拌一面煮;
8、煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团,放在容器中,使之冷却,即制作完成。
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