青豆炒肉青豆要焯水不

青豆炒肉中青豆可以焯水也可以不用焯水,不过建议焯水比较好,因为青豆中含有皂角和植物凝集素,如果没有煮熟就食用,容易对身体造成危害,焯水后的青豆比较容易煮熟,可以适当缩短后续烹饪时间。

如果不想焯水也是可以的,但前提是需要彻底将青豆完全煮熟,可以在翻炒过后加入适量的水,盖上盖子焖一会,这样不仅可以煮熟,还能让青豆更加入味。

如果选择青豆焯水,焯水时间不宜过长,大水烧开以后下锅,大约需要2分钟左右便可以捞起来了,如果时间太长,青豆的颜色会有所改变,口感也不好。

青豆在焯水时可以加入少量的盐,让其保持在一个生理食盐水溶液中,既可以让青豆保持翠绿的颜色,还可以减少其营养成分的流失。

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