炒豆腐怎么炒不碎
食材:韭菜1小把,豆腐1块,鸡蛋1个,红椒1个,食用油少许,食盐适量。
1、准备出一小把韭菜,将其摘去根蒂后,仔细清洗干净,然后控干其中的水分,将韭菜切成段待用。
2、备豆腐一块,用清水将其冲洗干净,然后将其切成1厘米厚的片;然后再将豆腐片切成稍微大一点的块状,豆腐切好后,在锅中添上水,待将水烧开后,加上一点点食盐,放入切好的豆腐块焯下水,差不多2分钟的时间即可捞出。
3、将焯好水的豆腐控水晾凉,准备一个容器,磕入1个鸡蛋,将控水的豆腐片放入蛋液中,使得每一块豆腐上都能均匀粘裹蛋液,红椒1个,去掉根蒂去掉辣椒籽清洗干净。将红椒切成丁。
4、炒锅中添上适量的食用油,烧热后放入裹上蛋液的豆腐块,小火慢慢煎,待将一面煎至定型后即可翻面,直到将豆腐的两面都煎至金黄的状态;放入韭菜快速翻炒几下,然后加上点食盐调味,最后撒上点红椒,翻炒均匀后即可关火出锅。
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