绿豆脱皮方法的做法窍门
1、浸泡揉搓法:将绿豆放入清水中浸泡12小时,用双手反复揉搓,可以将绿豆皮全部搓掉。
2、浸泡煮沸法:将绿豆在温水中浸泡4个小时,再放入锅里加水大火煮,烧开后绿豆皮会浮上来。
3、冷冻煮沸法:将绿豆用清水泡至发胀,捞出放入冰箱冷冻室冻成冰,再取出放在锅里,加清水烧开,绿豆皮也能浮上来。
4、破碎煮沸法:将绿豆浸泡至胀裂,放在案板上擀碎,或放在盆里用勺子碾碎,如果是冷冻绿豆需提前化冻。再把碎绿豆放在锅里,加清水煮沸,绿豆皮会不断的浮出水面。
绿豆是豆科植物绿豆的种子,别名青小豆(因其颜色青绿而得名)、菉豆、植豆等,在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植,非洲、欧洲、美国也有少量种植,中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮,解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料,清暑开胃,老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。
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