老豆皮怎么做的
1、用料:豆腐皮一叠,白糖适量,料酒适量,老抽适量,丁香适量回,山奈适量,辣椒5根,答葱一根。
2、做法:在锅里加入糖,加入水,熬制一碗浓糖水,然后用刷子蘸着糖水将豆腐皮两面都刷一遍,然后把豆皮折成10cm左右宽的长条备用,之后在不粘锅里倒入油,把豆腐皮放进去炸到两面金黄。
3、在锅里倒入油,先预热一会,等油热了之后将丁香,山奈,辣椒,葱白一起放进去翻炒,直到炒出香味。一般油热之后很短时间内就能炒出香味。
4、在锅里倒入适量料酒、老抽、最后再加糖水搅匀,加水到半锅,中火煮沸,调制汤汁。
5、汤汁在锅里中火熬10分钟左右,根据个人口味可以再加点糖,酱油调味,然后把葱整根放进去,这样汤汁就调好了,之后再把煎的金黄的豆腐皮放进锅中煮。
6、把煮好的豆腐皮捞出,把剩下汤汁中的香料挑出来,在汤汁里加入淀粉,熬至浓稠浇在豆腐皮上。
7、把豆皮盛出来,放在盘子里晾凉,之后就可以食用了。
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