红豆抹茶酥制作方法
1、食材:中粉150克、黄油50克、水60克、糖粉30克、低粉120克、抹茶粉2-4克、黄油(油酥用)65克、红豆沙适量。
2、所有材料按需称好。
3、黄油隔水加热成液体。【自己要分清俩个黄油】。
4、先做油皮。将水和液化的黄油依次倒入中粉中,用筷子搅拌成团。在用手稍微揉一下,成光滑面团即可。
5、再做油酥。先用手动打蛋器将抹茶粉和低粉混合均匀,再加入黄油搅拌成团。依然是稍微揉光滑。
6、俩个面团盖上保鲜膜醒30分钟。然后将俩个面团各8等分,油皮擀成圆片,包入一颗油酥、滚圆。其它依次。
7、将面团压扁,擀成牛舌状,自上而下卷起,收口朝下。其他依次做好。盖保鲜膜静置20分钟。这个时间将红豆沙分成大小相似的圆球。
8、取一个面团,收口朝上、压扁,擀开。自上而下卷起。用刀将其一分为二。切面朝上擀成圆片。将面片翻个面,包入一颗豆沙,像包包子一样收口。
9、烤箱预热170度,中层25分钟左右即可。
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