成都炸酱面制作方法
1、原料:猪肉末100克、甜面酱一小勺、豆瓣酱一勺、面条三两、豆苗一把、生姜一小块、大蒜4瓣、小葱3根。
2、准备以上食材(猪肉末,苗条,葱末,豆瓣酱,甜面酱豆苗),注意猪肉不要剁得太碎。
3、锅里放少许油,油温5成热时把肉沫放入炒香,肉沫微黄为止。
4、加入豆瓣酱一勺,甜面酱一小勺,炒出香味
5、加开水,以没过肉粒多一点为准,盖上盖子焖几分钟,直到水快干了为止,加入适量水淀粉,大火收汁。
6、锅里烧一大锅水准备煮面 开始调汤碗:碗中加入蒜末,葱末,辣椒油,醋,酱油,花椒面,猪油一小坨,鸡精。
7、锅中水开下面条,将面汤舀两勺到汤碗中调匀。
8、面条起锅放入汤碗,面条捞起后将豆苗放入面汤中烫熟,放入面碗,加上肉酱即可。
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