土豆丝两面黄的做法
材料:土豆、盐、黑胡椒。
做法:
土豆削皮后,切成细丝,不需清洗,以免洗掉淀粉;撒上适量的盐,拌匀,腌10分钟;倒掉多余的水分;抹上黑胡椒碎;平底锅,抹一层油,把土豆丝铺满锅,尽量铺得紧密,稍压实;中火煎至定型后转小火煎,沿锅边淋点油;晃动煎锅,土豆丝饼可以移动的时候翻面,拿一个比锅中略小的碟子,倒扣在土豆丝饼上,一手托着碟子的底部,一手拿起煎锅,反过来,再把土豆丝饼滑回锅里即可完成翻面;沿锅边淋一点点油,同样中小火煎至金黄香脆,倒在厨房纸上,吸掉多余油分即可。
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