做豆腐一斤黄豆几斤水
做豆腐一斤黄豆要七斤水,豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程:一将大豆制成豆浆;二凝固成形,豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。豆腐的做法是:先将豆腐改成对角的三角形,1厘米厚的片,用平盘装上,撒上盐腌一下,滗去水分;猪肉剁末;大蒜切段;豆瓣辣酱剁碎;将猪油烧沸后下入豆腐,待两面都煎黄后就取出;另外,再将油烧沸,下入猪肉末炒熟,烹料酒,加入豆瓣辣酱炒香;再加入豆腐、盐、味精和汤,焖入味,收干汁,放入大蒜和香油,装入盘内即可。
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