绿豆淀粉是生粉吗
绿豆淀粉是生粉,生粉严格来讲是各种淀粉的总称呼,主要作勾芡或做成羹状,还可以用来腌制肉类,使肉质软化,北方称作团粉,上海称作菱粉,生粉并不是专指哪一种淀粉。
绿豆淀粉,是一种由绿豆用水浸涨磨碎后,沉淀而成的粉末,绿豆淀粉特点是:粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽。
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