广东正宗萝卜糕的做法
1、材料:白萝卜480g,粘米粉280g,澄粉90g,腊肠100g,腊肉50g,胡椒粉2克,虾米50g,酱油20克,盐8g,糖5g,清水500g
2、将白萝卜去皮擦丝,加入适量的盐,抓一抓,把多余的水分腌制出来,倒掉备用。
3、将腊味切碎,放入虾米拌匀,这是配料,要是有瑶柱的还可以放一些瑶柱进去,味道会更鲜哦~
4、将粘米粉和澄面加入适量清水混合成米浆状,备用。
5、热锅,倒入适量的油,先把腊味和虾米小火慢炒,直到冒出香气即可进行下一步。
6、把萝卜丝倒入锅内,不断的翻炒均匀,加入盐继续翻炒。
7、看到萝卜丝变透明后加入酱油和胡椒粉翻炒,试一下味道,可酌量加点食盐。
8、转小火,倒入混匀的米浆,边倒边不断的翻炒均匀,让锅里的配料和米浆全部混合上。
9、将炒好的萝卜糕胚放入方形模具里面,入锅,放入适量清水,大火蒸半小时后,取出。
10、放凉后切片,锅里放入适量的油,把萝卜糕放入锅里香煎两面即可出锅。
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