广东小吃肠粉的做法
广东小吃肠粉的做法:
1、搅瘦肉放入腌料拌匀,腌制10分钟。
2、葱切葱花,鸡蛋打散备用。
3、把粘米粉,澄粉,粟米粉和水拌匀成粉浆。
4、碟子刷上一层食用油,放入肉末,倒入一汤勺粉浆,放入葱花和鸡蛋。
5、锅放水烧开,把放好材料的碟子放在蒸架上。
6、盖上锅盖蒸3分钟左右。
7、用铲子把肠粉卷起来即可。
肠粉源于广东罗定,是广东著名的传统特色小吃之一。肠粉按地理(口味)区分较出名的有广州的西关肠粉,普宁肠粉,揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉,云浮的河口肠粉,梅州的客家肠粉,郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等。
广州的肠粉呈现透明状,口感比较Q弹,一般酱料是酱油及其他酱制成,口感较甜,配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色,口感香糯,酱料多为耗油花生酱,配菜各式各样。
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