广东羊头汤的做法和配方
1、主料:山羊头1只。
2、辅料:料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、辣椒酱适量、姜适量、葱适量、青蒜适量、香叶适量、白芷适量、桂皮适量。
3、取大汤锅,放入清洗干净的羊头,加八分满清水,加些料酒,煮开5分钟。
4、捞出,再一次拔掉羊毛,漂净。
5、大汤锅放入清水,放入山羊头。
6、加姜,葱,香叶,白芷,桂皮。
7、加2勺料酒。
8、大火煮开,撇去浮末。
9、小火炖90分钟,炖至羊肉熟,羊汤发白。
10、捞出羊头,去掉骨头,切块。
11、大碗里放入青蒜,盐,胡椒粉。
12、放入滚烫的羊汤。
13、放入切好的羊头肉。
14、加1小勺辣椒酱即可上桌享用。
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