煮冻饺子用冷水还是热水
1、冷冻后的饺子应该用冷水煮,热水下锅的话,外面饺子皮容易破裂。冷冻后的饺子应该用冷水煮,热水下锅的话,外面饺子皮容易破裂。
2、勿一开始就盖锅盖煮。如果饺子刚下锅就盖上锅盖煮,锅里的水蒸气难以排出,使锅内压强过大,此时饺子皮还没有成形,水蒸气就很容易把饺子皮煮破,尤其是露出水面的那一部分饺子的皮,一旦皮破了,绞子饱就会跑得满锅都是。所以,饺子刚下锅忌盖锅盖,宜使锅内的水蒸气散发。
3、勿煮沸时不加冷水。为了既能较快把饺子煮熟,又不致把饺子煮破,在煮饺子过程中,要在开锅后及时适量添加冷水,以防沸水翻滚溢锅或者开锅过急造成饺子破裂。
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