乌冬面和一般面条区别
1、原料不同。乌冬面是用小麦制作而成。中国普通面条是用谷物或豆类的面粉制作而成。日本乌冬面和中国大部分普通面条都比较像。
2、热量不同;乌冬面热量:126 大卡(100克)
中国普通面条热量:110 大卡(100克)
3、制作方法不同;日本的乌冬面,是用刀切出来的,而且压面机做出来的拉面更常见;日本的乌冬面用碱水来和面以增加面条的弹性;日本乌冬面的高汤,则主要是在猪骨汤内加入其它调味料调制而成,如酱油、味增等。在中国,面条是师傅们和好面之后,手工拉制而成;中国的大部分面条并不用碱水,兰州牛肉面虽然也用碱水,但口感似乎也不一样,不如日本乌冬面那么劲道而;中国面条的高汤,则多是以猪肉、牛肉或者海鲜熬制而成。
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