广东江门美食小吃
1、古井烧鹅:古井烧鹅是广东江门新会的地方传统名菜,属于粤菜系。此菜驰名中外,名扬四海。其风味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点,深受食客喜爱。
2、坎豆腐角:豆腐角是一种以豆腐为主要原料的风味小吃,在开平拥有悠久的历史,其中以赤坎镇的“豆腐角”最为有名。豆腐角制作方法简单,但吃起来却异常鲜香。制作时先将豆腐切成小方块,再在这些豆腐块中放上新鲜鱼腐,然后放至平底锅上热油煎炸,煎炸时应适时翻动,待至金黄色时即可。豆腐角口感爽滑,外脆内酥,热吃味道尤佳。
3、恩平濑粉:濑粉是广东人十分喜爱的著名小吃。开平、恩平等地的老百姓还特别把濑粉作为中秋节的传统小吃,从选料到制作,工序颇为复杂,而且必须合数户人之力始能制作。
4、水口腐乳:水口腐乳是一道美味可口的传统名肴,属于粤菜系。广东江门开平水口镇特产,历史悠久。它是用豆腐作原料,经过发酵、加盐、加料等工序制成。特点是酥化、咸度适中,香味诱人,是佐餐的极好小菜,也可以作为烧菜佐料,使烧出来的菜味更加可口。
5、黄鳝饭:黄鳝饭从诞生起经历了不同门派,就五邑地区除台山外,还形成以开平、恩平、新会等流派。但是从味道和做法的讲究,江门黄鳝饭一直保持了最原始和传统的瓦煲方法,使江门黄鳝饭在众多流派中脱颖而出,成为吃货们追棒的广东美食之一。黄鳝饭的中的鳝肉没有骨头,老少皆宜,饭焦香脆可口,是小朋友的最爱。
6、恩平烧饼:恩平烧饼,俗称“恩平烧”,为恩平特产,以其制作精巧、风味独特而驰名。
7、荷塘鱼饼:江门荷塘有做鱼饼的风俗,在过去,可以说荷塘镇上家家都做鱼饼。鱼饼用当地鲮鱼起肉,用祖传秘制肉丸的配方,手打鱼肉起筋,用铁板煎以饼状食,鱼饼鲜而不腥,爽口弹牙,香味独特的煎鱼饼渐渐美名远扬。
8、上南烧肉:上南烧肉是广东鹤山传统的地方名菜,属于粤菜系。此菜皮脆肉爽、色香味俱全。上南烧肉吃起来首先第一感觉是皮十分脆,脆到那种感觉就像刚刚油炸完出来的感觉。但是它是烤出来的,用70°的炉烤制90分钟,味料通过开始时候扎的小孔渗入到肉里面,吃起来非常好吃。
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