立冬养生牛肉怎么炖好吃又烂 立冬养生牛肉这样做大人小孩都喜欢
立冬是二十四节气的其中一个,节气到来需要养生,立冬养生牛肉最适合。牛肉蛋白质高,脂肪低,是很多人都非常喜欢吃的一种食物,不管是炒着吃、烤着吃、还是炖着吃都十分美味,大多数人自己在家炖牛肉的时候都没有掌握正确做法,这样才导致我们自己在家里炖的牛肉不够美味,那么立冬养生牛肉怎么炖好吃又烂?这样做大人小孩都喜欢!
一、立冬养生牛肉怎么炖好吃又烂?
第1步:首先我们先把买回来的牛肉进行清洗,这一步主要是把牛肉表面的血水处理干净,我们之前用清水清洗就可以。准备一个装满清水的盆子,把牛肉清洗好后放进去,大约每半个小时换一下清水,直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止,这一步大约需要两个小时左右。
第2步:浸泡完血水的过程中我们可以准备葱段、料酒和姜片,浸泡完后我们把把牛肉取出切成大小均等的小块儿形状,放入到锅里面,再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉,再加入开始准备好的葱段、料酒和姜片,再开大火将锅里的水烧开。
第3步:等到水烧开之后把水面上的浮沫用勺子撇干净,接着再关掉火捞出牛肉块,用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净。这里大家要注意一定要用热水冲洗牛肉表面的浮沫,不能用冷水,由于热胀冷缩的原理,如果用冷水会让浮沫里面的脏东西再一次进入到牛肉当中,这样炖出来的牛肉就会失去鲜嫩的口感。
第4步:把牛肉沥干水分放在一旁备用,在炒锅内加入适量的食用油,油锅烧热,锅中下入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段一起将其翻炒出香味,再把牛肉放入炒锅中继续翻炒,翻炒至牛肉的表面微焦,向锅内倒入足够量的热水,再加入适量的生抽,开大火炖煮牛肉。
第5步:等到锅里的水再次沸腾后,调到中火继续炖煮牛肉,大约30分钟之后揭开锅盖,将锅中加入少量的食用盐调味,继续炖90分钟左右即可出锅。
二、牛肉的营养价值有哪些?
1.、牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,而且在冬天吃牛肉还可以暖胃。
2、牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
综上所述,想要牛肉炖的好吃又烂,那么学会这5个步骤就可以轻松做出,喜欢吃牛肉的朋友赶紧来试试吧!
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