广东鲜虾简单做法
1、先把带鱼洗净,切成均匀的小块,放入一个较大的碗里。
2、加入适量拍碎的生姜片和葱白段,调入1茶勺食盐和2汤勺料酒,翻拌均匀腌制半小时。
3、虾洗净去头去壳去虾肠,也加入适量拍碎的姜片和葱白段,以及半汤勺的料酒,拌匀腌制半小时。
4、剥虾的时候切下三只带虾尾的半虾,另外留下三个虾头,加入虾仁里一起腌制。
5、腌制好的带鱼摆入盘中,均匀的向两边展开,中间留一条较大的缝隙。
6、上面铺上适量葱姜丝,入开水锅蒸约5分钟,至八成熟。
7、在蒸带鱼的时候把腌制好的虾仁切成小粒。
8、取出带鱼,把两排带鱼中间缝隙里的葱姜拨至两边,铺入虾仁粒,同时把虾头虾尾摆入盘中。
9、入开水锅蒸约3分钟至熟,关火闷上两分钟左右,蒸好以后取出,去掉盘子里蒸黄的葱姜。
10、淋入适量蒸鱼豉油。
11、准备一些新鲜的葱姜丝和红椒丝,稍微混匀,然后撒在上面。
12、起锅烧热适量油至冒烟,均匀的泼在成菜上,激出葱姜的香味,提升成菜的味道和口感。
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