广东叉烧包芡怎么做
1、将低筋面粉、澄粉、太bai1粉、玉米粉过筛,再与60克水拌匀备用;
2、炒锅内倒入少许油,爆香葱末,放入蚝油、米酒、细砂糖、番茄酱及酱油略拌炒,再加入剩余200克水煮浓,接着将做法1的材料慢慢加入,煮至呈浓稠状即可取出放凉;
3、将叉烧肉切小块,加入叉烧酱拌匀备用;
4、将低筋面粉、在来米粉过筛后,加入细砂糖略拌匀备用;
5、将做法4的材料筑成粉墙,中间放入酵母粉、色拉油、水、泡打粉与小苏打粉,慢慢将粉类往内拨,再揉至成为光滑的面团,盖上保鲜膜,松弛40分钟;
6、将面团搓成长条状,分切成每个60克的小面团,分别包入1大匙的内馅;
7、将所有叉烧包的收口朝上,底部垫白纸,再间隔排入蒸笼中,盖上蒸笼盖,松弛30-40分钟;
8、蒸锅中放入水煮,再放上蒸笼,以大火蒸10-12分钟即成。
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