果冻的制作工艺
果冻制作工艺如下:
材料:水蜜桃3个、吉利丁粉15克、纯水200克、砂糖80克、冰过的纯水100克、新鲜挤出的柠檬汁15克。
方法:
桃肉切好,用冰水,加砂糖,柠檬片,浸泡一小时左右;纯水200克、吉利丁粉、砂糖混合静置十分钟。形成面糊;小火煮面糊,煮到微微滚了,不停搅拌,吉利丁粉团融化即可;离火后,凉五分钟,慢慢倒入配方中冰纯水100克降温;等待冷却时,把桃子块放进容器,锅子的水冷到40度以下时,倒入柠檬汁;把液体平均倒入三个容器,加入桃子块;进冰箱冷藏3小时以上,拿出即可。
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