广东叉烧肉正宗做法和配料
制作广东叉烧肉的做法:
1、 梅肉切成大片条状;
2、 将麦芽糖熔化作为蜜汁;
3、 腌制梅肉时拌入鸡蛋及已调好的色素拌匀,在室温下腌制40分;
4、 将腌好的梅花肉以叉子串起,进炉烤已摄氏270度,烤20分钟;
5、 烤至表面著色,边缘略焦时取出,淋上蜜汁;
6、 放进烤炉,烤至表面干亮,最后再淋上蜜汁,直至蜜汁稍干。
配料如下:梅肉、鸡蛋、糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。
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