广东肠粉是用什么牌的米做成的
可以选用南方的籼米,这种大米黏性较低,与少量的盐、油和水混合后,制成的肠粉口感非常爽滑。
做法:
1、取籼米适量,用流动水淘洗干净,再加入足量的凉水,在室温下浸泡12小时;
2、将泡好的籼米放入打碎机中,再加入同样比例的凉水,将籼米搅打成均匀的米浆;
3、将打好的米浆用较细的筛网过滤一下,使米浆中较大颗粒的籼米渣滤出;
4、把滤出的籼米渣再次放入打碎机,加入适量的凉水继续搅打,直至将所有的籼米渣都制成细腻的米浆;
5、将制成的米浆静置约30分钟,待米浆彻底沉淀后,把上层清澈的凉水全部倒掉。接着在沉淀的米浆中加入盐、油和凉水适量,并充分混合均匀,制作肠粉的米浆就做好了。
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