山东青萝卜干的腌制方法
1、食材:青萝卜300克,盐、花椒粒、姜、蒜各适量。
2、把青萝卜去皮洗净,切成片。
3、再把切好的萝卜片放入一个盆里,撒上一些盐,用筷子搅匀,腌制1个小时,杀杀水份。
4、把杀过水份的萝卜片,放在漏盘里控干水份,直至晒蔫,制成萝卜干。
5、备1勺盐,1勺花椒,姜去皮洗净切片,蒜去皮切片。
6、炒锅里放适量清水,加入1勺花椒,1勺盐,熬煮成花椒盐水。
7、把花椒盐水倒出来放盆里晾凉,再放入姜和蒜片。
8、把晒蔫的萝卜干放在一个大的保鲜盒里,压上一块石头,再把花椒盐水倒入盒子里,盖上盖子,放在一个避光的地方。
9、三天以后,香脆味美的腌青萝卜干就可以享用了!
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