广东黄豆焖猪蹄的做法
1、食材:猪蹄1只,黄豆50个,黄糖2大匙,八角1个,蚝油1大匙,生抽3大匙,老抽1/2大匙,胡椒粉1/3小匙,料酒、1大匙,蜂蜜、1大匙。
2、把猪蹄剁开几块,黄豆洗好,一起放进压力锅,放水约1/4锅.
3、用煲粥档,20分钟,再加5分钟,共25分钟,时间到后排汽,取出食物滤水.
4、开锅,升中火,放底油、八角和黄糖2大匙,烧到糖溶化变得稍深色,不要烧得太焦,会变苦的。
5、立即倒入猪蹄,翻炒,使猪蹄上色。
6、放入黄豆,翻炒几下,倒入清水约1碗,不用太多水,因为猪蹄已经熟透,加入蚝油1大匙,生抽3大匙或稍增减,老抽1/2大匙,胡椒粉1/3小匙,料酒1大匙,蜂蜜1大匙,改中火炖,时不时翻一翻猪蹄。
7、炖到汁稠时试味,如咸度不够可加盐或生抽适量,不要把汁炖得太干。
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