广东五杯鸭的做法
1、鸭洗净沥干水备用。(喜欢吃掌翼的可以买多一些一起焖)
2、我用的酱料,都是平常用的。量杯就是盛姜的那一个,一杯刚好是7.5汤勺(我自己不用量,喜欢凭感觉,味道正好就可以了)。黄糖要差不多一块整,一开始可以一小块一小块地下,试味再调整。
3、少许油起锅爆香鸭(整只鸭焖肉质会滑嫩,比斩件再焖好吃很多,建议原只焖)。
4、将鸭爆至两边金黄时注入适量水(没过鸭的一半即可)。
5、放入五杯料(醋可以待汤汁收至一半时才放入),一茶匙盐、蚝油,姜片大火煮沸转中火焖煮。
6、中火焖40分钟(这个时间鸭刚刚好,肉质滑嫩,肉又刚离骨,口感非常的好)用筷子戳可以轻易戳入时就行了。这环节可以调试味道。
7、将鸭捞起沥干汁水放至盘中待凉。
8、放凉了的鸭可以斩件上碟。(不怕热的可以趁热呀)
9、鸭汁另用碗盛起。
10、淋上斩好的鸭上(放凉了可以在微波炉上叮热),香喷喷的五杯鸭就做好了,可以开动了。
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