广东人喜欢吃什么鱼怎么做
第一,水煮鱼。
主要食材:鲤鱼。
步骤做法:
1、将鲤鱼处理干净,切成鱼片,向鱼片中放入盐,味精,葱,姜,酒,胡椒。
2、向锅中加入少许水烧开,放入鱼片烫熟,8成熟即可,立即捞出,装品锅,将剩余的水倒掉。
3、将大量油烧热后,加干红辣椒和花椒若干,待油锅中辣椒颜色略微变黑,将油浇在鱼片上面便完成可出锅食用。
第二,清蒸鱼。
食材用料:草鱼,肥猪肉,腊肠,香菇,姜,香菜,盐,味精,小葱,胡椒粉,香油,各适量。
制作方法:
1、 将草鱼去鳞,取出内脏,用清水洗干净,下一步用盐将鱼身里外抹匀。
2、 腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用。
3、 把葱条横放在腰碟上,将鱼摆在上面,将姜片放在鱼身上,用笼蒸约90 分钟至熟取出。
4、 去掉姜,葱条,沥去原汁待用。
5、 中火烧锅倒油,将熟油淋于鱼身,下一步将腊肠、肥肉、香菇丝放下混炒,加入原汁,调好味,勾芡淋在鱼身上。
6、 最后淋上香油,撒上胡椒粉,香菜放在鱼尾即可出锅食用。
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