冷冻甲鱼怎么做
原料:
准备好一只约500克解冻好的甲鱼、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精;
做法:
1、将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起来控净血;接着,将甲鱼放入大概有80度的热水中烫2至5分钟捞出;
2、烫好的甲鱼放凉后,用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾巴,并把甲鱼腿边的黄油拿掉;
3、把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净,注意别把裙边刮破或刮掉;刮净黑皮后,把甲鱼洗干净就算基本清理完成;
4、甲鱼加工完成后,放在碗里,加入姜、蒜、葱和料酒;
5、把甲鱼放在锅中炖一个小时,直至它完全熟时关火;
6、甲鱼出锅后,撒少许盐调味即可开吃。
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