山东腌酱菜制作方法
1、酱菜用料可以根据个人喜好自由搭配,选用喜爱的蔬菜作为主料,制作出鲜香美味的酱菜来。腌制酱菜的辅料可以搭配辣椒等调味。调料有花生油、食盐、酱油、白糖、姜、蒜、八角、香叶等。制作方法如下:
2、各种原料洗净,晾干水分,切成大小均匀的条块。
3、用盐把切好的原料拌匀,腌制一天一夜,中间翻动几次。把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用。
4、把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开,添加一勺花生油继续滚煮片刻,彻底放凉后备用。
5、把腌好的蔬菜和放凉的酱料混合拌匀,静置,中间翻动几次。
6、待蔬菜基本被酱料没过,收在密闭的容器中保存即可。
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