山东烹调方法有什么特点
1、烹调技法完整,尤以“爆”、“塌”素为世人称道。
2、山东菜精于制汤,特别讲究清汤和奶汤的调制。
3、山东菜烹制海鲜有独到之处,尤其对海珍品和小海味的烹制堪称一绝。
4、山东菜还善以葱香调味,葱可称为必备调料。
5、山东菜筵席丰盛完美,名目繁多,格式不一。
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