广东小吃萝卜牛腩的做法
食材用料:
牛腩300克,萝卜半个,姜3片,蒜3块,草果1个,香叶3片,大料3个,玉桂一小块,糖一勺,料酒适量,生抽适量,老抽适量。
步骤:
1、牛腩放入清水里浸泡去血水,反复多次再接清水浸泡半小时以上洗净,切成大小均匀的块;
2、取干净炒锅,放入一大勺油,中火烧热下入姜蒜等配料爆香;
3、倒入牛腩翻炒均匀,炒至牛腩五分熟;
4、放料酒一勺,生抽2勺,老抽1勺,白糖1勺;
5、把牛腩与调味料混合,翻炒均匀,上色;
6、倒入淹没过牛腩的白开水烧开;
7、把牛腩与汤汁倒入电饭煲内胆里;
8、放进电饭煲里功能选择蒸煮功能,定时1小时;
9、在炖牛腩期间,把白萝卜去皮洗净把萝卜切成大小均匀的块;
10、把牛腩端出来,炖之前一定要加足水,把萝卜也下锅里,加入1勺盐;
11、盖上盖子,中火焖煮25分钟至萝卜熟透;
12、萝卜熟之后开大火收汁,最后加入水淀粉翻匀;
13、起锅前可以根据个人口味调入麻油,花椒油。
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