冷冻文蛤怎么清洗干净
由于冰冻的文蛤已经失去了生命活力,所以常规吐沙办法失去作用,对待冰文蛤蜊清洗办法如下:
1、将文蛤放进沸腾的开水中煮到再次沸腾,停火,捞出清洗。在这个处理后文蛤的盖基本上已经张开,没张开的可以用小刀撬开。在清水里清洗肉里面的泥沙,直到洗不出明显沙粒。
2、再烧一锅水,开水的数量约是文蛤的两倍,加入去腥的姜片、葱段、料酒还有增味的花椒、盐等佐料,煮沸后,将洗干净的文蛤倒进去,按照平时的烹煮习惯进行下一步操作。(注意煮沸时间不要太长,否则,煮过头的文蛤会收缩得很小,那就失去了绵软爽滑的口感。)
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