广东湛江辣鸡粉的做法
湛江辣鸡粉主料:鸡半只、干桂林米粉250g。
辅料:姜一块、大蒜头一个半、干朝天椒二把。
步骤:
1、先把米粉用温水发好备用,可能要一个小叫,尽量发粗点。
2、鸡洗净切小块。
3、辣椒用温水泡半小时后拿出放入大蒜,姜用搅拌机打碎。
4、油加热五成入打好的辣椒炒至红油出来,火不能太大,中间可加水,一定要把红油熬出,再入鸡块翻炒,一直到鸡块水份挥发,加盐、生抽、老抽一点、加水半碗再煮十分钟起锅。
5、放水烧开,米粉烫熟捞出,加入辣子鸡,并加入汤,盐,味精,葱花。
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